Wyjątkowo niefotogeniczne dyniowe curry

Któregoś dnia wróciłam do domu, a w kuchni czekały na mnie 2kg dyni od Teściów. Długo myślałam o tym, co dobrego z tym fantem zrobić. Podjęłam dwie próby zestawienia jej z kaszą gryczaną, sosem musztardowym i szpinakiem, ale obie zakończyły się fiaskiem. Olśnienie przyszło dziś rano i tym sposobem na obiad zjadłam dyniowe curry. Na szczęście smakuje milion razy lepiej, niż wygląda :)

DYNIOWE CURRY

Składniki:
250g dyni
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
2cm świeżego imbiru
1 łyżeczka oleju kokosowego
odrobina sosu sojowego
pół łyżeczki garam masala, płaska łyżeczka indyjskiego curry, szczypta chilli

Dynię kroimy na mniejsze części i pieczemy 25 minut w 200st Celsjusza. W międzyczasie na rozgrzanym oleju kokosowym szklimy cebulę, a następnie dodajemy do niej czosnek i imbir. Upieczoną dynię oddzielamy od skórki i blendujemy z cebulą, czosnkiem i imbirem. Przyprawiamy garam masalą, indyjskim curry, sosem sojowym i chilli. Podajemy z ryżem.


Wczoraj miałam przyjemność uczestniczyć w poznańskiej Veganmanii i jestem zachwycona! Mimo, że byłam tam tylko przez chwilę, wróciłam naładowana ogromem pozytywnej energii. Niesamowite uczucie- spotkać tylu innych roślinożerców dumnych z tego, że walczą z okrucieństwem wobec zwierząt. Prawdziwe VEGAN POWER! Udało mi się też w końcu kupić roślinny ser od Serotonina i teraz już tylko czekam na dobrą okazję, żeby go otworzyć :)

Leczo. Po prostu.

Leczo to klasyk w kuchni mojej rodziny. Zwykle robimy je, gdy po niedzielnych wyprawach do lasu przynosimy wiadra grzybów, które w jakiś sposób trzeba spożytkować. Wprawdzie tym razem w mojej potrawie zabrakło niemek i podgrzybków, ale za to cukinia, której użyłam przejechała z moją Mamą pół Polski, jako podarunek od ukochanej Cioci. "Sekretnym" składnikiem każdego leczo robionego czy to przez moją Mamę, czy przez Tatę, czy przeze mnie jest rosyjska pasta z ostrych papryczek i czosnku, którą kupujemy przy okazji wizyty w Bornym Sulinowie. Dodaje potrawie ostrości i podkreśla smak warzyw.

LECZO

Składniki:
1 bardzo duża cukinia
2 zielone papryki
2 puszki krojonych pomidorów
500g grzybów (w tym przypadku pieczarek)
2 średnie cebule
olej rzepakowy
kilka ząbków czosnku
po kilka sztuk: liści laurowych, owoców jałowca i ziela angielskiego
łyżeczka cukru, sól, pieprz, rozmaryn, tymianek

Na dnie garnka podgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojone w kostkę papryki, następnie cukinię i pieczarki. Dusimy warzywa do miękkości i zalewamy pomidorami z puszki. Mieszamy i doprawiamy. Trzymamy na ogniu do momentu, aż sos pomidorowy się wygotuje. Podajemy z ryżem, chlebem, kaszą- do wyboru, do koloru.

A poniżej- sekretny składnik we własnej osobie :)