Z zamiarem ugotowania tej zupy nosiłam się kilka miesięcy. Moja Mama przyjeżdżając w odwiedziny dała mi wystarczający powód- dwie gruszki, mniej-więcej po pół kilograma każda. To nie mogło się inaczej skończyć...
KREM Z GRUSZKI I PIETRUSZKI NA BIAŁYM WINIE
Składniki:
1 spora gruszka
1 średnia cebula
700g korzeni pietruszki
250ml białego wytrawnego wina
500ml bulionu warzywnego
sól, pieprz, tymianek do smaku
orzechy włoskie i natka pietruszki do podania
W garnku na oleju szklimy cebulę. Następnie dodajemy do niej obraną i pokrojoną w plastry pietruszkę. Dusimy ok.15 minut. Po tym czasie wrzucamy do garnka obraną i pokrojoną gruszkę. Dusimy 5 minut, po czym zalewamy składniki białym winem i gotujemy pod przykryciem ok.10 minut. Do garnka dolewamy bulion i gotujemy do momentu, w którym pietruszka będzie bardzo miękka. Całość przelewamy do blendera kielichowego i blendujemy 3-4 minuty, do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji (która w tym przypadku przypomina nieco mus). Zupę podajemy posypaną natką pietruszki i zmiażdżonymi orzechami włoskimi.
